Что такое "Эссенция"
Эссенциями также в кулинарии называются натуральные, заготовленные в полужидком состоянии концентрированные продукты, помогающие блюду быстро придать тот или иной вкус. Сделаны эти заготовленные эссенции (свекольная, укропная, грибная, шпинатная и т.д) вручную, из натуральных продуктов, их отваривают, протирают и выпаривают (подвергают длительной варке). Туда добавляют безвредные консерванты — чесночный порошок, аскорбинки (таблетки) или соль для большей сохранности.